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鱼头泡饼怎么做鱼头泡饼的做法大全

时间:2018-11-09 17:26:19

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鱼头泡饼怎么做?鱼头泡饼的做法大全

鱼头泡饼是北京地区比较传统的特色菜,属于京帮菜的一种,是以北方的酱和炖为基础,然后通过改良而形成的一道特色美食,鱼头吃起来咸鲜微辣,而整个菜品肉质香味浓郁,里面的烙饼酥脆,蘸汤以后特别美味。鱼头泡饼可以做癫痫病人的寿命到一菜两吃,深受人们的欢迎。

方法一

*一步宁夏哪家医院治疗猪婆疯效果好:准备工作:将鳙鱼头洗净,改刀(就是把鱼头从下颚分成相连的两片)。烙好的饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段,放入碗中待用。葱、姜切成末,蒜切成蒜片留用。

美味泡饼

美味泡饼(20张)

第二步:在炒锅中倒入花生油,将油烧至六成热,把鱼头下到锅里,炸至鱼头成金黄色,熟透,用笊篱捞出控净油,放入盘中待用。

第三步:在炒锅内重新加油,再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内,一起炒香。癫痫病的危害然后加入生抽、番茄酱等再炒两下,把适量的老汤倒入锅里,把炸好的鱼头放入,再加入盐等调料,用大火把锅烧开后,改成小火焖上20分钟左右,起锅,装盘。

第四步:把切好的油盐饼放在盘的一侧,然后洒上切好的香葱段即可。

方法二

食材:新鲜鳙鱼、手工切饼、葱姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄酒

做法:

1.新鱼处理干净,淋干水分备用。

2.锅中放入适量油,随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。

3.把准备好的鱼放入锅中,大火翻炒。

4.翻炒同时,锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋,继续翻炒均匀。

5.鱼肉五成熟时,锅中倒入热水没过鱼肉表面,撒入葱段、姜片、蒜末,根据个人口味加入适量盐和白糖,中火炖20分钟左右即可。

6.炖鱼的同时,把准备好的饼切成长方形或方形的块状,大小以方便入口为宜。出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上,撒上香菜即可食用。

鱼头不仅嫩滑味美,还有丰富的DHA,俗称脑黄金,是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸。尤其是鱼眼,堪称DHA的富矿。鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,手工烙饼酥脆,蘸汤后松软可口。 此菜酱香浓郁,配带面饼,用汤汁泡食,一菜两吃。

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