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简单易学的九转大肠

时间:2019-01-10 18:14:57

? ?在我们的日常生活中,可能大家都有同感,那就是大肠特别受男性朋友的欢迎。大肠的特点是味道特别美,但是前期的准备工作特别繁琐。因为大肠所处的部位,决定它特别难清洗。其实不难,只要我们多用几次醋、盐来清洗打味,就可以轻松搞定。九转大肠其实也就是红烧大肠。印江土家族苗族自治县癫痫哪家可以治疗今天,我们来学一学九转大肠的做法。

熟猪大肠500克,油盐适量,肉桂粉5克,砂仁粉5克, 白糖1勺,姜末5克,老抽1勺,花椒油1勺,料酒1勺,白醋1勺,蒜末5克,葱末5克,胡椒粉5克。

方法步骤

1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段。

2、在锅中放入清水,烧开后,放入切好的猪大肠焯水去油,捞出沥干水分备用。

3、另外准备一个油锅,放油勺热,油7成热后,放入焯水后的猪大肠,炸至金黄色,捞出,控油。

4、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香,倒入捞出,少许的精盐翻炒。

“九转大肠”是清朝光绪年间,由济南九华楼酒楼首创,店主杜某,是一个巨商,掌柜对“九”字有着特殊的爱好镇宁布依族苗族自治县哪家医院治疗癫痫病好,什么都要取个九数,九华酒店设在县东北首,规模不大,但癫痫的发病原因司厨都是名厨高手,对猪下水的烹制极为考究,烧制猪大肠时,下料重,用料全,五味俱全,相传一次九华楼店主设长春癫痫病医院菜宴客,席间上有一道“烧大肠”,众人品尝后都赞不绝口,有一文士说,如此佳肴当取美名,这个文士一方面迎合店主喜“九”之癖,另外也是赞美高厨的技艺,当即取名“九转大肠”,道家善炼丹,有九转仙丹之名,食此佳肴可与仙丹媲美。举座无不为之叫绝,从此“九转大肠”声誉日盛,流传至今。

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? ? 以上就是九转大肠的由来和制作方法。其实,比起去外面饭店吃酒席,小编更倾向您在家自己做这道菜。不仅是因为自己动手为家长烹饪美食可以带来乐趣,更重要的是,自己做自己吃,心里更舒坦。看着在自己手里产生的美食,相信您一定有了大厨的境界和大厨的气派。

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