美厨邦分享8种干鱼的做法带图片

一、葱香鳗鱼干

洋葱一只，韭菜100克

鳗鱼干丝100克

1.鳗鱼干丝加入适量的黄酒腌10分钟备用。

2.锅内放少许底油，开起中火

3.放入鳗鱼干丝、洋葱丝、加入适量的水煮大约5分钟。

4.加入韭菜断拌匀

5.加入味精即可装盘食用。

二、肉末炒鱼干

柴鱼，肉末，姜丝，蒜末，豆豉

辣椒，鱼干，酒，鸡汤，糖

酱油，白胡椒，麻油。

1、柴鱼干略泡水，挤干切片。2、热锅用油炒香肉末、姜丝、蒜末、豆豉、辣椒。

3、下鱼干炒干，喷酒，加鸡汤略焖烧。4、加糖、酱油、白胡椒，炒干，加麻油，出锅。

三、辣炒小鱼干

红辣椒2根，小鱼干1杯

葱1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙

辣椒粉1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2小匙。

1.红辣椒洗净，去籽切细碎;葱洗净切末备用。

2.将小鱼干洗净，并用吸油纸吸干其中的水分，放入热油锅中煎，同时加入蒜泥、中际医院好吗姜泥一起煎直到出香味为止，盛出来沥干油分备用。

3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下

4.再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀

5.盛入盘中撒上芝麻即可食用。

四、啤酒鱼干皮蛋粥

虾皮或干贝，鱼干，皮蛋

啤酒2匙，干蘑菇，大米，高汤。

1.将鱼干、干菇和虾皮用温水稍泡，轻轻洗净泥沙，备用。

2.接着将大米加高汤煮开，然后放进干菇一起煮直到大米开花。

3.沥干鱼干和虾皮的水份

4.加进啤酒上锅蒸5分钟，之后倒掉水份，将鱼干(或干贝)拆丝。

5.将鱼干和虾皮放进粥里稍滚

6.起锅前加皮蛋粒，加胡椒调味即可。

小诀窍：鱼干和虾皮还有高汤本身就含有盐分，要根据自己的口味放盐。

五、上海分类信息网辣考古发现炒银鱼干

新鲜红小尖椒3根，小银鱼干一碗

新鲜绿小尖椒3根，姜3片

葱末1撮，糖1小勺，盐适量。

1.红绿小尖椒洗浄，剖开去掉籽和内筋后，切小片。2.锅内多放些油，烧热后

3.倒入葱、姜、蒜、红绿小椒煸香。

4.倒入小银鱼翻炒，再加入糖、盐调味即可。

小诀窍

小银鱼干在超市或农贸市场卖海产品干货有。

六、辣酱小鱼干炒饭

小鱼干、糙米饭、蒜片

辣椒酱、蒜苔、洋葱。

1、洋葱切小丁，蒜苔切寸段，锅自然景观内放少量油，先下蒜片炒香，然后下小鱼干翻炒至酥香。

2、放米饭进锅翻炒，再放洋葱丁，炒差不多时加两勺辣椒酱，拌匀继续炒几下

3、很后加入蒜苔段略炒就可