煲仔饭是一个非常火的美食，吃上一口就会忍不住爱上它，香甜可口，很爱的就是它的酱汁，酱汁是每一道菜的秘诀、必杀技，精华都在汤里。不知道什么时候开始，会忍不住去学习做煲仔饭，所有的方法都想尝试一遍，想试试他们的经验，是不是真的那么好吃，可以根据自己的口味，对配料进行修改。

原料：大米100克 植物油1茶匙（5ml） 腊肠1根 腊肉1块 干香菇2朵 西蓝花少许

料汁：生抽4茶匙（20ml） 美极鲜味汁1茶匙（5ml） 味露（或鱼露）2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克） 鸡精1/4茶匙（1克） 清水100ml

做法：

1）将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。

2）在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。

3）把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。

4）将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。

5）将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的*一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。

6）打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。

7）食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。

做煲仔饭，很好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，也可以用涂油的方法来保养它郑州市中医院猪婆疯医生。

新买的砂锅，*一次使用前，在洗成人癫痫病净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。

料汁，是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸，味道也单一，湛河区哪家医院看癫痫病较好因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。很好不常见的味露（或鱼露），在超市和大型批发市场都可以买到。

大米浸泡之后再煮癫痫病人的寿命制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。

一般来说，腊味煲仔饭都会配一些青菜，西蓝花，芥蓝，小青菜等 。这些菜都需要提前焯烫，在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮，当然，千万不要忘记用冷水过凉的步骤哦，否则绿绿的蔬菜就会变黄。

喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后，再沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，这样就会在做好时，底部形成一层脆香的锅巴。

如果用的腊肉和腊肠味道已经很咸，那么调料汁时，就不要加盐，并减少2茶匙生抽。