优点1、番茄红素有抗癌功效 　　1994年意大利学者针对2706名各种消化道癌症患者与2879名正常人进行对比发现，如果人们增加对于番茄红素的摄入对于消化道就有保护的作用，同时和不吃西红柿的人相比，他们就会可能发生消化道癌。 　　医生对于48000名男士所吃的46种以上水果和蔬菜，进行了为期4年的调查，发现每周至少吃10份西红柿产品，如西红柿、西红柿酱和比萨酱的人，发生前列腺癌就会降低34%。与体内番茄红素浓度不高的女性相比，体内番茄红素浓度高的女性患子宫颈癌的人是几乎没有的。 　      　优点2、吃番茄红素不会患白内障、冠心病 　　从医学理论研究来看，由于番茄红素就可以不会使血中低密度脂蛋白氧化，而且对于动脉粥样硬化和冠心病的患病危险也有降低的作用。有学者根据欧洲10个*的研究报告得出结论，每天吃至少含40毫克番茄红素的西红柿制品(相当于喝两杯西红柿汁)，就可以减少低密度脂蛋白的氧化和降低发生冠心病的风险。 　　白内障和老年性黄斑变性在老年人身上很为多见。据美国威斯康星大学的马瑞斯·帕尔满报道，与血液中番茄红素浓度低的人相比，血液中番茄红素浓度高者就可以降低老年人发生性黄斑变性的机会。 　　番茄红素怎么摄入好呢? 　　西红柿在加工或烹制过程中受热时，所含的番茄红素分子中的部分双键会从反式变为顺式结构，使番茄红素的分子出现弯曲、折状，容易为人体吸收。另外，由于番茄红素是脂溶性营养素，因此就可以用油进行炒，这样就更加的容易使番茄红素被人体吸收。但是番茄红素遇光、热和氧气容易分解失效，因此无论在工厂生产还是在家庭烹制，都需要慢火，以便在产品和菜肴中保留更多的番茄红素，同时它的保健效果很好的。 　　优点3：前列腺病克星 　　国内外科学家半个世纪的研究表明：前列腺中番茄红素浓度的减低，对于自由基的侵蚀没有任何的办法，使前列腺发生裂变和老化，也会出现一些症状。由于人体自身无法合成番茄红素，随年龄增长，番茄红素的需求量也越大，从吃饭的时候也不容易被摄入。因此，补充外源性番茄红素成为很有效的手段。 　　经过调查显示：番茄红素如果吃得不多的话，就会容易患前列腺疾病。研究证实，前列腺疾病与人体内番茄红素的浓度水平是分不开的。番茄红素可突破前列腺吸收屏障，直接进入腺体发挥作用。此外，美国肿瘤研究学会的一项临床试验显示，番茄红素可以治疗前列腺癌，那些摄取番茄红素的患者，如果吃了番茄就可以使病情得到改善。

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