大蒜是我们平时常吃的一种蔬菜，它也是比较常见的调味品。大蒜的营养价值比较高，它有杀菌的作用，平时适当的吃一些有助于促进灭菌的作用，平时购买的新鲜大蒜，如果保存不当，可能会出现发芽腐败的现象，所以如果买了过多，可以放到陶器里面保存比较新鲜的大蒜，也可以放到冷藏里面保存。

鲜大蒜怎么保存好呢

1、鲜大蒜可以用陶器保存

新鲜的大蒜可以放在陶瓷容器里面保存，很好的做法就是把新鲜大蒜去掉根部和很外层带泥巴的脏皮，然后下直接放在陶瓷的容器里面，不要盖盖子，把容器放在阴凉通风的地方，就能在保证大蒜不变质的情况下，让大蒜很大程度上保持新鲜。

2、鲜大蒜可以冷藏后保存

城市居民家中的空间都比较小，而且家里新鲜大蒜的数量也不会太多，这样在保存时就可以把大蒜全部去皮弄成蒜瓣，然后放在保鲜盒中，进行密封，再存入冰箱保存，想吃时取出来，这时会发现冷藏后的大蒜和新收取的新鲜大蒜一样，味道特别鲜。

3、鲜大蒜可以腌制后保存

鲜大蒜没地方放时，可以把它腌制起来，这样也能哈尔滨哪家癫痫医院治疗效果好让保存很长时间，而且还能得到味道不错的腌蒜，把新鲜大蒜腌制的方法有很多，可以直接用清水和盐和腌制，可以用糖腌成糖蒜，更可以把新鲜大蒜加入糖醋汁腌制成糖醋蒜，腌好以后可秦皇岛市儿童羊羔疯医院哪家好以保存一年不变质，方便人们随吃随取。

挑选大蒜的方法

挑选大蒜时宜选个头大、瓣少、瓣大、整齐坚实的大蒜。用手掂量感到分量重，蒜瓣不发芽、无臭味、干燥者为好。

1、看品种

大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁，一般北方较多;白皮蒜辣味较淡，南方食用较多。

楚雄州治小儿癫痫病专业医院2、看饱满度

大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话，则为颗粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子，则为粒小的蒜，成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高，大蒜上面都裂开了口，蒜瓣一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种两眼上翻凝视是怎么回事蒜也很好。

3、看瑕疵

摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很软、有空洞，则证明这蒜瓣可能发霉了或者坏了，不宜选购。还有些大蒜发了芽，虽然能吃但营养价值很低，不建议购买。