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剩饭剩菜倒了还是吃了

时间:2018-05-19 12:08:36

剩饭剩菜,家家可能都会出现。对于剩饭菜,你是怎么处理的?是倒掉,还是留下热热再吃?

天气慢慢热了起来,剩饭菜都要放到冰箱里了,但冰箱里的食物变质后吃坏肚子怎么办?其实,对剩饭剩菜的储备和食用有很多学药物治癫痫的原则是什么问,如果你也主张不扔掉剩饭剩菜,那么还真需要了解下如何处理它们,如果随便一热就吃,可不只是坏肚子这么简单。

剩饭剩菜再加热营养流失

剩饭、剩菜的营养会流失。食物当中的维西宁看癫痫病哪家医院比较好生素C不耐热,炒菜时就已经损失了一些,再热一遍

维生素C的含量更少。其次,钙、铁、叶酸也比较容易在加热后流失。所以,剩菜里面营养流失很多就是儿童癫痫很新疗法是什么蔬菜,各种动物性食品和豆制品相对营养流失较小,但因为它们蛋白质成都治疗癫痫哪家医院好含量高,很容易繁殖微生物,动物性食品如剩下容易生成肉毒素。

除了营养流失外,蔬菜剩下来后容易产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐本身就有毒,在胃里或碗里跟蛋白质分解产物(胺类物质)结合会产生亚硝胺,会导致癌症发生。不新鲜的蔬菜容易生成有亚硝酸盐,如果蔬菜的叶子已经烂了,变味了

这时它含有的硝酸盐都成为亚硝酸盐就可能导致

其次,腌菜、酸菜做不好或泡菜做不到位,都容易产生亚硝酸盐

应该注意减少食用量。蔬菜里生出亚硝酸盐是由于细菌繁殖而导致,细菌里有一种酶叫“硝酸还原酶”,它将蔬菜里原有的硝酸盐变成亚硝酸盐。

剩饭剩菜如何“热”有讲究

一般来说,肉菜搁冰箱里,下一顿彻底热透,把细菌杀死就可以安心食用;蔬菜炒多了很好把多的量马上放进冰箱,防止亚硝酸盐产生,下一顿热了还可以吃。

剩下的食物加热也要注意:有鱼的菜里细菌很容易繁殖,所以,打包的鱼类一定要加热四五分钟,但如果加热时间过长,鱼里的营养素就可能会流失;贝类,海鲜类的食品在加热时很好另外加一些酒,葱,姜等作料,这样不仅可以提鲜,而且还具有一定的杀菌作用,尤其要加姜,在中医里姜预防癫痫发病的方法有杀菌和解毒(特别是鱼虾蟹之毒)的功效;富含淀粉类的一些食品,很好在4小时内吃完,因为它们容易被葡萄球菌寄生。而这类细菌的毒素在高温加热之下也不会被分解,解决不了变质的问题,我们也很难从外观上看出是否变质。

如果剩菜很多,首先应该把蔬菜给吃掉;其次是海鲜这类食物,它们抵抗细菌的能力特别差,就是放在冰箱里也会产生细菌;第三是肉类食物。

如果你吃剩菜机会多,那么切忌一道菜热很多次,蔬菜如果已经热了好几遍,很好不再食用。在外面吃剩的菜很好别打包,在外面一顿饭吃两三个小时,打包回家之前就已经滋生了很多细菌了。在吃剩下的食物时,很好再配点大蒜、香葱、橘子、橙子之类的新鲜水果,在补充维生素的时候还可以起到很好阻断致癌物的作用

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有很多上班族都喜欢自己带饭,应该如何带饭才健康?

菜刚出锅时,带饭族很好在头一天把要带的菜先分出来,放在盒子里,然后凉到室郑州很好的癫痫病医院温后再抓紧搁到冰箱里。不要把吃剩下的菜装起来再带,此时的饭菜在翻动后已经有细菌了

第二天再食用很好放在微波炉里转一下,高温、微波杀毒后比较安全。

一般来讲,叶菜类,特别是深绿色的菜,不适合带饭。因为绿叶菜硝酸盐含量太高,容易变成亚硝酸盐,而且加热后维生素损失也特别大,二次加热口感也不好。可以选择一些像茄子、冬瓜、土豆、胡罗卜,还有像菜花、西葫芦、蘑菇等。带饭的时候千万注意盒子不要打开,能够很大限度避免空气当中的细菌落入。

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