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番茄酱烧茄子怎么做

时间:2018-12-14 21:30:40

番茄酱烧茄子就是茄子的烹煮方式,其实对茄子很多人都比较的喜爱,而且不同的制作方法带来的口感也是各不相同的,那么现在我们来认识一下,番茄酱烧茄子的具体制作方法和步骤。

一、香烧茄子

材料:

茄子两根、淡盐水半锅、鸡蛋一个、面粉、蒜蓉、生抽、老抽、番茄酱、肉末、料酒、淀粉。

做法:

1、将肉白城市专治癫痫哪家医院好末用料酒、生抽、淀粉混合略腌;

2、茄子切滚刀块,用淡盐水略浸以去除其中的涩味,过半小时左右取出洗净沥干,裹上全蛋与面粉调成的面糊,入锅油炸至表面金黄老年癫痫病的早期症状捞出;

3、倒出大部分油,余油炒肉末至变色,加入蒜蓉略炒后加入番茄酱、生抽、老抽,加少许水,沸腾后略煮一会倒入炸好的茄子块拌匀,使其裹满酱汁,关火盛出。

二、烧茄子

原料:

茄子(去皮)3个,西红柿半个搜索,另半个生吃,柿子椒(要小的)一个,上好酱油10克,绵白糖20克,盐5克,味精少许,葱、姜、新蒜适量。

做法:

1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀。

2、炒锅放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油,所以,一定要慢火,热油。而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,慢点翻。 慢翻但是也要翻,烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时,放入西红柿和柿子椒,当然,如果不爱吃这两样东南京治疗癫痫专业医院西可以不放,只放茄子进去。然后再放入调料,因信阳市到哪里治癫痫病好为高料里有淀粉,所以要等它收一下汤,不要太稠

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