东方美食武汉KTP花絮四：大店转型的成功代表

2017年3月27日，KTP考察团作别了常青麦香园和李二鲜鱼，很终到达了期盼已久的三五醇酒店。2012年餐饮业经历了一次大动荡，很多大酒店经不住打击纷纷倒闭，三五醇酒店却没有从此一蹶不振，而是迅速对内部结构进行了一次大调整，经过调整的三五醇酒店如今依旧生机勃勃。接下来就让我们走进三五醇酒店，一起来看看它是如何完美“转身”的。

厨房小细节

三五醇的酒店厨房门口设置了一面特殊的“镜子，”方便员工看清拐角是否来人。

每位厨师的烹制细化到几道菜品

菜单按菜系分配给厨师进行烹制

菜品有创意

极具创意的楚乡手撕鸡

盛放鸽子蛋的器皿是由糖稀做的，精致好看。

绝味麻油鸭变成“牛”

在晚宴上，三五醇酒店的总顾问王海东先生细化的讲解三五醇做了哪些转型改变。三五醇一共有四层，但是却有着多种的经营模式，也就是将大店化整为零。

每层有不同的受众定位和目标消费人群，人均消费也都各不相同，一楼人均在30~60元，主要接待散台，二楼人均在60~80，主要用作接待宴席，三楼四楼则是商务宴和聚会，人均在100~150，三五醇定位“五星级平价消费”，品质星级，价格亲民，性价比很高，所以才能立于不败之地。

晚宴结束后，KTP考察团选举出本次考察活动中很积极的小组予以奖励，并由三五醇王海东先生亲自颁奖。

时光匆匆，历时三天的武汉KTP考察圆满结束，但是在餐饮学习的道路上，团员们才刚刚起步。期待下次再度起航！