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咸鱼长毛还能吃吗?怎样辨别咸鱼是否变质

时间:2023-11-18 10:06:04

虽然说咸鱼可以长时间保存不会坏,但是并不代表不会变质。那么,咸鱼长毛还能吃吗?怎样辨别咸鱼是否变质?

咸鱼长毛还能吃吗

腌制品有时受潮就会长出白毛,我们称为“生花”,这与存放的环境有关(当然潮湿了)。

一般腌过的的鱼、肉等都要风干的吧,如果正好天气不佳的话,也会长毛毛的。

若是只是长毛没有发霉可以洗干净食用,但是若发霉很好是不要吃,有毒。

另外,本身咸鱼都是腌制过的,含很高的致癌性亚硝酸盐,不建议你再食用,健康为重。

怎样辨别咸鱼是否变质

若鱼肉表面、剖切面和鱼体内有褐色薄膜,俗称“油烧”或“黄锈”,这是鱼肉脂肪产生氧化的结果。

因此鱼肉松散,产生异味,食时会有口苦舌麻的感觉;在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑,在肌肉内层也呈现暗斑,显示鱼已腐坏;咸鱼出现红斑点是“发红”或称“赤变”现象,这是“嗜盐”或“杆菌类”在腌制过程中因为盐渍作用,36~38℃时细菌在鱼体内迅速繁殖而生成,此时鱼体已变质。

咸鱼做法有哪些

一般江南冬天腌的鱼不是很咸的.主要是把鱼晒干.10多斤的鱼一般都是用草鱼或者青鱼做的。

咸鱼很原味的吃法:

1.蒸

咸鱼切块(厚度小指头粗细。想吃吃多少切多少)。洗净装盘,生姜切成丝。撒在咸鱼上。再淋点花生油在上面(其他食用油也可以。以花生油味道很佳)。水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2.煎

咸鱼切块。洗净,姜切成丝,先下油。再下姜丝。再放咸鱼上去煎。煎至两面金黄即可剩下的咸鱼。可以把它们全部切好。装在玻璃容器里。倒进食用油(很好是花生油)浸泡。这就是驰名的[油浸咸鱼“.是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。

西芹咸鱼饭

材料:西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a:盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b:红酒醋 大匙 糖2大匙

做法:

(1)将米洗净沥干水分.加入2杯水浸泡15-20分钟备用.其它材料分别准备好.

(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中.稍微拌匀.放入电饭锅中煮熟.开关跳起后.再焖15分钟左右.

(3)将盖子打开.放入西芹丁.用饭匙稍微拌一下.再盖上盖子.焖约3-5分钟后.再将调味料b均匀洒入.用饭匙拌匀后即可盛起食用.

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