金针菇常见的烹饪方法是火锅、干锅、清炒、炖汤等，人们之所以这么喜欢吃金针菇是因为它是很好的保健食品。下面来看看金针菇的保健功效和食谱。 　　金针菇的保健功效 　　1.健脑 　　金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。 　　2.抗炎 　　金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。 　　3.抗疲劳 　　根据实验报告，给小鼠服用一定时间的金针菇，具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。 　　4.抗肿瘤 　　金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。 　　5.防高血脂，降胆固醇 　　金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。 　　6.促进新陈代谢 　　研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。 　　金针菇的保健食谱 　　1.金针菇猪肝汤 　　猪肝300克，金针菇100克。猪肝切片，用薯粉拌匀，与金针菇一同倒入锅中煮，加入少许精盐、麻油，猪肝熟即可起锅食用。此汤具有补肝利胆，益气明目的功效，可作为肝病患者的辅助食疗菜肴。 　　2.金针菇面 　　将金针菇20根切碎后，加入即将煮熟的挂面中即可。金针菇要经常食用，才会有明显的减肥效果。 　　3.金针菇冬瓜汤 　　金针菇冬瓜汤是瘦身减肥的很好选择。做法也非常简单，只需金针菇20根，冬瓜250克，煮汤食用即可。 　　4.金针菇麻辣豆腐 　　金针菇50克，豆腐400克，四川火锅料适量。将金针菇用冷水浸开，豆腐切成小方块；锅内色拉油烧热起烟，即刻倒入火锅料、豆腐翻炒数次，入金针菇焖熟即可。此肴具有健脾开胃，促进食欲的功效，适用于脘腹胀满，饮食减少，体倦肢弱等病症。 　　5.金针菇炖土鸡 　　金针菇100克，土子鸡250克。将子鸡内脏去掉，洗净入砂锅加水炖至九成熟，再加入金针菇，待菇煮熟即可起锅食用。此肴具有补益气血的功效，适用于体虚，气血不足之人经常食用。 　　6.金针菇肉片汤 　　金针菇150克，猪瘦肉250克。金针菇洗净，瘦肉切片。烧开水，先入肉片煮沸，再入金针菇，加精盐适量，菇熟即可。此汤具有补益肠胃的功效，适用于虚弱之人食用。

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