夏天吃藕的话，有降火的作用，它的功效相对来说也会更好，因此通常情况下，一些人吃藕时都会采摘一些较为新鲜的。然而，一段时间没吃，嫩藕便会变成老藕，两者的区别也在这个时候显现出来。一般情况下，老藕和嫩藕的区别有哪些呢?

老藕和嫩藕的外观区别

　　从老藕跟嫩藕的外观上来看，两者的差别其实非常大。因为老藕的外皮颜色相对来说会比较深一些，而且它的个头也大，摸起来相对来说也会更加的粗糙一些，再者老藕的颜色呈现出米黄色。当然，嫩藕跟老藕也确实不同，因为嫩藕的外皮颜色会比较白一些，再者它的个头相对来说也会更小，嫩藕没有丝，颜色会偏向于白色，它吃起来时，会比较爽脆可口。

老藕和嫩藕的营养价值区别

　　另外，老藕和嫩藕的影响价值也是非常高的。大家也都知道，不管是老藕还是嫩藕，都可以用它来煲汤或者入药，它的药用价值也非常高。老藕它具有清热润肺的功效，在夏天用老藕来煲汤，能够起到降火的效果，还起到一定开胃的功能。而嫩藕，煮熟了吃时，它也有健脾开胃的功能，老人吃的话也可以延年益寿，食用效果非常明显。身体虚弱的朋友，吃嫩藕是再好不过的，能够强身健体，对身体是非常有益的，大家都能够食用。

老藕和嫩藕的吃法区别

　　目前，老藕的吃法一般都是比较统一的，可以用老藕来煲汤，营养价值也会更高一些。比如可以用老藕跟排骨搭配在一起，上电饭锅煮熟，煮熟了以后再加入葱还有盐跟味精，一碗香喷喷的降火神器便诞生了。而嫩藕通常情况下都会被用来制作成藕粉，因为嫩藕个头比较小，用它来制作藕粉的话，会更加容易。或者，也可以将嫩藕切成块，用它来进行凉拌，其实这也是一个非常不错的选择，因此嫩藕可以任意搭配，不管怎么吃都爽脆可口。

　　老藕跟嫩藕的区别，大多数情况下便有以上三个。而老藕跟嫩藕大家也不要混合在一起，双方的差别还是挺大的。再者，老藕跟嫩藕的制作方法也不一样，大家需要在购买莲藕时，根据自己的制作方法来确定要购买老藕还是嫩藕。

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